茄子炖豆角蒸鸡蛋豆腐

茄子炖豆角蒸鸡蛋豆腐是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和鸡蛋豆腐的滑嫩。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1-2根

豆角：150-200克

鸡蛋豆腐：1盒

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

辣椒角：1-2个（可选）

盐：适量

蚝油：1汤匙

味精或鸡精：少许（可选）

制作步骤：

准备食材

茄子洗净切条，用凉水泡一会，去除多余的黑水和吸油。

豆角摘洗干净，用手掰成段。

鸡蛋豆腐切成小块或条状。

大蒜和姜切片，葱切成葱花。

炒制

锅里倒油烧热，放入辣椒角和葱姜爆香。

加入豆角炒至颜色变绿，炒至豆角表面微皱。