怎样蒸排骨才没有汗水味

要蒸出没有汗水的排骨，关键在于选择合适的蒸具和正确的腌制方法。以下是几个实用的建议：

竹蒸笼具有较好的透气性，蒸气可以通过蒸笼的缝隙和盖子的气眼散出，减少水滴在排骨上。这样蒸出来的排骨会更加干爽，原汁原味。

在腌制排骨时，加入适量的生粉（淀粉）可以形成一层保护膜，锁住排骨中的水分，防止在蒸制过程中水分流失，从而使排骨更加嫩滑。同时，腌制时间不宜过短，一般建议腌制15分钟以上，以便排骨充分入味。

将排骨放入蒸笼中，注意不要直接放在蒸锅的蒸架上，以免水滴落在排骨上。可以在蒸笼底部垫一层荷叶或米饭，荷叶具有清香，同时能吸收多余的水分，保持排骨干爽。另外，蒸制过程中要确保排骨受热均匀，可以适时翻动排骨。

尽量避免使用电饭煲、炒锅或不锈钢蒸锅等密封性较好的蒸具，因为这些容器内蒸气容易凝结成水滴在排骨上。

综上所述，使用竹蒸笼、正确腌制、选择合适的蒸锅和蒸制方法，可以有效减少蒸排骨时产生的汗水，使排骨更加干爽嫩滑。