20元排骨红烧肉
20元排骨红烧肉的制作方法如下:
材料准备
排骨 250克
五花肉 250克
大葱 适量
姜 适量
酱油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 1片
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
前期准备:
排骨和五花肉分别洗净,排骨切块,五花肉切厚片。
大葱切段,姜切片,香葱切葱花。
焯水:
锅中加水烧开,放入排骨和五花肉,加入几片姜和一小勺料酒,焯水后捞出沥干水分。
炒糖色:
锅中放少量油,加入冰糖,小火炒至冰糖溶化成红棕色。
翻炒上色:
将焯水后的排骨和五花肉放入锅中,翻炒均匀,使肉块表面裹上糖色。
加入调料:
加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,炒香。
倒入适量的酱油、料酒,翻炒均匀。
炖煮:
加入足够的水,没过肉块,大火烧开后转小火慢炖30-40分钟,直到肉质软烂入味。
收汁调味:
根据口味加入适量的盐和鸡精,大火收汁至汤汁浓稠。
出锅装盘:
收汁后,撒上葱花提香,即可出锅装盘。
提示和建议
焯水时加入一片姜可以去腥更彻底。
炖煮时加入一小块苹果能让肉质更嫩滑。
收汁时加入一勺蚝油可以提升鲜美度。
成本估算
排骨约15元/斤,五花肉约10元/斤,总计约25元。
配料如大葱、姜、八角、桂皮、香叶等约5元。
总成本约30元,可供3-4人享用。
这道20元排骨红烧肉的做法简单易学,肉质鲜嫩多汁,酱汁浓郁,非常适合家庭制作。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味,享受烹饪的乐趣。