20元排骨红烧肉

20元排骨红烧肉的制作方法如下:

材料准备

排骨 250克

五花肉 250克

大葱 适量

姜 适量

酱油 适量

冰糖 适量

料酒 适量

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 1片

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

前期准备

排骨和五花肉分别洗净,排骨切块,五花肉切厚片。

大葱切段,姜切片,香葱切葱花。

焯水

锅中加水烧开,放入排骨和五花肉,加入几片姜和一小勺料酒,焯水后捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油,加入冰糖,小火炒至冰糖溶化成红棕色。

翻炒上色

将焯水后的排骨和五花肉放入锅中,翻炒均匀,使肉块表面裹上糖色。

加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,炒香。

倒入适量的酱油、料酒,翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水,没过肉块,大火烧开后转小火慢炖30-40分钟,直到肉质软烂入味。

收汁调味

根据口味加入适量的盐和鸡精,大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

收汁后,撒上葱花提香,即可出锅装盘。

提示和建议

焯水时加入一片姜可以去腥更彻底。

炖煮时加入一小块苹果能让肉质更嫩滑。

收汁时加入一勺蚝油可以提升鲜美度。

成本估算

排骨约15元/斤,五花肉约10元/斤,总计约25元。

配料如大葱、姜、八角、桂皮、香叶等约5元。

总成本约30元,可供3-4人享用。

这道20元排骨红烧肉的做法简单易学,肉质鲜嫩多汁,酱汁浓郁,非常适合家庭制作。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味,享受烹饪的乐趣。