排骨炖海带炖白菜的做法

排骨炖白菜炖海带是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

海带 200克（干海带需提前浸泡）

白菜 500克

姜 3片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 适量

食用油 适量

枸杞 少许（可选）

做法步骤：

排骨处理

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水捞出，去除血水和杂质。

海带处理

干海带隔着水蒸20-30分钟，然后用剪刀剪成小长方形，加清水泡30-40分钟，直至软烂。

蔬菜准备

白菜掰成几大块，不用刀切。

土豆和胡萝卜切成大块（可根据个人喜好选择是否使用）。

炒制排骨

锅里倒油，加少许糖或冰糖，放排骨炒上色。

加入姜片、花椒、干辣椒、八角、肉桂、香叶，加少许生抽和老抽，炒出香味。

炖煮

加热水，没过排骨，加入大葱段，大火煮开后转小火煮10分钟。

加入海带，煮5分钟。

加入土豆和胡萝卜，煮5分钟。

最后加入白菜，煮5分钟，放盐调味。

收汁与装盘

汤色浓郁，味道适中后，撒上枸杞，摆盘出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，保持汤的清澈和口感。

海带需提前浸泡和蒸煮，以使其充分软烂，便于食用。

炖煮过程中可根据个人口味适量调整盐的用量，避免过咸。

这道排骨炖白菜炖海带不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。