越南小卷粉的做法

越南小卷粉的做法如下：

准备材料

优质大米，清水

米糊（由大米磨浆后加入适量水调成）

馅料（如木耳丁、香菌角、肉末、腌菜等）

油（用于抹竹片和粉皮）

蘸水配料（如大蒜、小米辣、小葱、香菜、柠檬、花椒油、米醋、酱油、自制油辣椒、越南鱼露等）

制作过程

将大米洗净，用清水泡30分钟，然后磨成浆，加入适量米糊搅拌均匀。

取少量米浆至过热板加热成薄薄的圆形粉皮。

用抹了油的竹片，轻轻卷起粉皮，放置案板上。

在粉皮上放入提前制作好的馅料，卷成条状。

最后，放入蒸笼中蒸熟，取出后放入抹了油的盘内，再放上馅料，卷成筒状，一切两段。

制作蘸水

切好的大蒜、小米辣、小葱、香菜、柠檬等配料切好。

加入花椒油、米醋、酱油、自制油辣椒、越南鱼露等，根据个人口味调配。

最后加入秘制的卤水，使蘸水色香味俱全。

搭配食用

将蒸好的小卷粉切成段，搭配调好的蘸水食用，口感更佳。

建议：

米浆的浓度要适中，太稀会导致粉皮不韧，太厚则口感不佳。

馅料可以根据个人喜好选择，如猪肉、木耳、香菌等。

蘸水的调配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。