酸菜鲤鱼汤做法

酸菜鲤鱼汤是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的酸味深受人们喜爱。下面是制作酸菜鲤鱼汤的详细步骤：

材料准备

鲤鱼 1条

酸菜 适量

花椒 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

葱白 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡蛋清 1个

淀粉 适量

鸡精或味精（可选）适量

香油 适量

酱油、辣椒碎末、葱花、香菜（用于调味和装饰）适量

制作步骤

鱼的处理

将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净。

用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，鱼骨备用。

鱼肉用盐抹遍内外，腌半小时。

酸菜的处理

泡酸菜洗净，切碎备用。

汤底制作

锅中放清水烧开，加入盐、味精（可选）、姜末和黄豆芽煮3分钟。