福建海鲜面的做法

福建海鲜面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材：

猪腿骨、葱、八角、姜片、牡蛎、海虾、白菜、金针磨、油麦菜、胡萝卜、香菇。

处理猪骨：

将猪腿骨斩成四块，清洗干净后汆出血水，再用温水洗净放入砂锅中，加清水没过猪骨，大火煮开后转小火慢煮。

处理海鲜：

牡蛎刷净外壳，撬开；海虾洗净；白菜、金针磨、油麦菜清洗干净，沥净表面水；胡萝卜切花朵状，香菇打十字花刀。

煮面：

骨汤炖至浓稠发白时，将骨头取出，下入切面，加一汤匙味增酱和适量盐，煮10分钟。

加入食材：

将所有食材摆入锅中，转大火煮至海虾变色即可。

做法二：

准备食材：

手擀面、梭子蟹、五花肉、蛏子、海蛎、平菇、白菜、蒜苗、芹菜、葱姜蒜、鱼露、盐、胡椒粉、味精、食用油、开水。

处理食材：

五花肉切薄片，梭子蟹壳身分离切段，海蛎加酱油盐淀粉腌制，平菇切小块，白菜蒜苗芹菜切好，葱姜蒜切好。

炒制：

锅内放少许油，倒入猪肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，加梭子蟹煸炒，加平菇后用鱼露呛锅，倒入提前烧好的开水。

煮面：

放入面条、虾、蛏子、海蛎，盖上盖子，大火煮开，水开后放入白菜蒜苗芹菜，按口味加入盐胡椒粉味精，出锅。

做法三：

准备食材：

面条、五花肉、白菜、虾、花甲、大葱、干虾米、酱油、盐。

处理食材：

花甲加水盖过煮到开盖，虾用小锅水盖过煮到转红色，取出花甲肉和虾仁备用，留下汤做面。五花肉切好备用。

炒制：

肥肉用一点点花生油小火慢慢逼出油，炒香葱和白菜，加干虾米，再加入虾和花甲的汤，煮开后加入瘦肉，最后加入虾仁和花甲肉，加盐和酱油调味。

煮面：

把煮好的面条加入，喜欢粘一点的可以直接放进去煮，开锅即可。

做法四：

准备食材：

海蛎、脆管、蘑菇、蒜苗、芹菜、青菜、高筋面粉、纯净水。

制作面条：

面和好醒10分钟，切成条，起油锅爆香蒜白，依次放海鲜、酱油，最后放水，待水开后下面条，不要马上搅，等水再一次开再用筷子搅拌，最后放切好的蒜苗、芹菜和青菜，加盐、鸡精。

煮面：

水开后下面条，记住不要马上搅，一定要水再一次开再用筷子搅拌，最后放切好的蒜苗、芹菜和青菜，盐、鸡精。

做法五：

准备食材：

鲜虾、青菜、鲜猪肉、调味料等。

制作虾汤：

先将虾洗净，剥壳去肠线，虾头虾壳捣碎加水放锅里煮沸，用漏勺过滤虾汤待用，加入一些大骨汤一起熬煮。

炒制：

将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用（记住要加入一些大骨汤一起熬煮）。煮汤的时候将蒜捣碎，要多一点，一半留着备用，青菜洗干净备用。将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁，加点胡椒粉，糖，酱油，料酒炒熟。

煮面：

将弄好的虾汤倒入锅里烧沸，加入油面（油面用水冲一下干净点），盐，少许冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，烧沸就行，面线很容易糊，倒入另一半蒜，好了装碗（其实油面是可以替代的。如果没有油面，用方便面或者其他会吸收汤汁的面）。

装盘：

最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的福建海鲜面。