牛筋炖茄子
牛筋炖茄子是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛筋和茄子。以下是制作牛筋炖茄子的基本步骤：
准备食材
牛筋：提前浸泡并煮熟，切成适当大小的条状。
茄子：去皮，切成滚刀块或条状。
姜蒜：切成末。
花椒、干辣椒：根据口味适量。
葱、甜椒：切成适当长度。
炒制调料
在锅中加入适量的油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒，炒出香味。
加入一勺豆酱，继续炒至出红油。
炖煮
将牛筋片放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火。
加入料酒、生抽、盐等调料，盖上锅盖，小火慢炖至牛筋熟软。
茄子处理
茄子可以用油炸至金黄，也可以直接炖煮。
如果选择炸茄子，油温要高，茄子下锅时会迅速炸至金黄，然后捞出沥油。