云南夫妻做酸辣白菜做法

云南夫妻做酸辣白菜的做法如下：

准备食材

白菜、胡萝卜、辣椒、葱、蒜、姜、白糖、醋、盐、生抽、香油。

处理白菜

将白菜切成小块，加盐揉搓至出水，然后沥干水分。

准备调味料

辣椒、葱、蒜、姜切碎备用。

胡萝卜切成丝。

拌匀

将白菜沥干水分，加入胡萝卜丝、辣椒、葱、蒜、姜、白糖、盐、生抽、香油、醋拌匀。

发酵

盖上盖子，酸辣白菜开始发酵，发酵3-4天后，放入冰箱冷藏即可。

建议

口感调整：可以根据个人口味适量调整醋和白糖的量，喜欢酸的多加一些醋，喜欢辣的多加一些辣椒。

保存：在盛装酸辣白菜的容器中，一定要在表面涂上一层香油，这样可以避免白菜受氧气影响而变质。

发酵时间：发酵时间要控制好，如果时间太短，口感会不够酸爽；如果时间太长，口感会过于酸涩。