下饭蒸排骨

下饭蒸排骨是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

蒜香蒸排骨

食材：

仔排两根

调料：盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、花生油

做法：

1. 仔排剁成约二厘米长的小段，用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 排骨挤干水分，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀，再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟。

4. 腌制好的排骨平铺在盘子上，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟，出锅后上面洒上少许葱花。

香芋蒸排骨

食材：

精选排骨600克

香芋一颗

蒜蓉、姜末适量

豆豉一小把

做法：

1. 排骨预处理：排骨洗净后，加淀粉抓匀，锁住水分。

2. 炒香调料：热锅凉油，蒜蓉、姜末、豆豉小火慢炒，香气四溢时关火，留点蒜蓉最后用。

3. 腌制排骨：炒好的调料里加入新鲜蒜蓉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉调味，腌制20分钟以上。

4. 香芋处理：另起一锅，油热后下香芋块，小火翻炒至表面微黄，加点盐调味。