蛋糕外溢

蛋糕外溢通常是由于以下几个原因造成的：

蛋糕糊过满：

如果蛋糕糊倒入模具过多，烤制过程中蛋糕体积膨胀，就可能导致溢出来。

模具问题：

蛋糕模具如果存在损坏或者不平整，也可能导致蛋糕糊从底部漏出。

翻拌不当：

在制作蛋糕糊时，如果翻拌不均匀，导致蛋白没有充分打发或者蛋糕糊过于稀薄，也可能引起漏液。

烤箱温度：

烤箱温度过高或者上下火调节不当，也可能导致蛋糕在烤制过程中溢出。

烤盘底部处理：

如果烤盘底部没有妥善处理，比如没有铺上烤盘纸或者没有包裹锡纸，也可能导致蛋糕粘盘后溢出。

为了解决蛋糕外溢的问题，可以尝试以下方法：

控制蛋糕糊的填充量：不要将蛋糕糊倒得太满，一般建议最多倒至模具的七分满。

检查并修复模具：确保蛋糕模具没有损坏，保持模具底部平整干净。

改善翻拌手法：确保蛋白充分打发，翻拌时动作要轻柔，避免蛋糕糊过于稀薄。

调整烤箱温度：根据蛋糕的类型和烤箱的实际情况，适当调整烤箱的温度，避免过高。

妥善处理烤盘底部：在烤盘底部铺上烤盘纸或者包裹锡纸，以防止蛋糕粘盘。