猪脚卤白菜

猪脚卤白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

猪脚 500克

白菜 300克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

清水 适量

步骤

猪脚清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

白菜洗净，切成适当大小的块。

生姜切片，大葱切段，大蒜切片备用。

锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、蒜片爆香。

加入猪脚块，翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，然后加入生抽和老抽调味，上色。

加入足够的清水，水量要能没过猪脚。

大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直到猪脚变软。

加入白菜块，继续炖煮15-20分钟，直到白菜变软。

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炖至猪脚和白菜都熟透，汤汁浓稠即可出锅。

做法二：

材料

白菜 100克

猪蹄 200克

油 30克

盐 10克

葱花 20克

酱油 10克

料酒 5克

豆瓣酱 15克

步骤

白菜撕成片，洗干净。

油热放入葱花，豆瓣酱。

接着放入白菜，炒至一会，放入猪蹄。

放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂。

拿盘盛出即可。

做法三：

材料

猪蹄 500克

白菜 适量

姜片 适量

枸杞 适量

葱 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤

烧适量开水，将猪蹄冲洗一遍。

将猪蹄切块，放入锅中，加适量水，姜片，炖两个小时。

炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味。

起锅前两分钟加入白菜即成。

做法四：

材料

猪脚块 适量

生姜 适量

大葱 适量

大蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

油豆腐泡 适量

步骤

锅中加冷水，放入猪脚块、姜片、1大勺料酒，水沸后煮5分钟左右，捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分。

白菜叶洗净撕成大片。大葱切段，生姜、大蒜切末。

炒制猪脚：热锅倒油，油热后放入葱段、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶。加入猪脚块翻炒，炒至表面微黄，倒入2大勺料酒去腥增香，再加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒上色均匀。

加水炖煮：倒入足量清水，水量以没过猪脚稍多为宜。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，至猪脚肉质软烂，能用筷子轻易戳透。

加入配菜：接着加入油豆腐泡，煮5分钟让其吸饱汤汁。

最后调味：放入白菜叶，煮至白菜变软，根据个人口味加入适量盐调味，稍煮片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。