中餐凉菜怎么拌凉菜的

要拌出好吃的中餐凉菜，关键在于选材新鲜、调料搭配得当以及烹饪技巧。以下是一些推荐的中餐凉菜做法：

1. 木耳提前一晚泡发，圆生菜切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，木耳切丝，香菜切段。

2. 芝麻焙香，花生米炒香后晾凉备用。

3. 热锅放少量油，加入花椒炸香后捞出花椒弃用。

4. 调制酱料：将炸过花椒的油倒入芝麻碗中，加入白砂糖、香醋、盐、鸡精拌匀。

5. 将酱汁浇到菜上，拌匀即可。

1. 黄瓜拍碎，牛肉切片，将蒜末、辣椒、花生米、葱段与黄瓜和牛肉放在一起。

2. 浇上生抽、陈醋、食盐、味精等料汁调匀，喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒油。

1. 白萝卜切成薄片，加入一勺白糖腌制一个小时，攥干水分。

2. 将切好的蒜末、姜片、辣椒放进萝卜片上，淋上热油爆香。

3. 调料汁：一大勺生抽、半勺香醋、一勺白糖，拌匀后浇在萝卜上调匀。

1. 黄瓜切丝，蒜切末，香菜切沫，小米辣切丁备用。

2. 将备菜放在拉皮上，浇上热油，加入生抽、盐、味精、辣椒面、白糖等调味料拌匀。

1. 毛肚加姜片焯水。

2. 碗中放入小米辣、蒜末，用热油爆香，加入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，料汁调好。

1. 金针菇切段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切丝，红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

2. 油锅烧热，下姜丝爆炒，加豆瓣酱、香醋、糖、盐、老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

3. 锅放水烧开，放入金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段灼熟，捞起滴干水分。

4. 酱汁放五彩丝中拌匀即可。

这些凉菜的做法简单易学，食材和调料也很常见，适合家庭制作。希望你能尝试这些食谱，拌出美味的凉菜。