凉菜有什么甜菜

凉菜中常见的甜菜有以下几种：

红焰菜 （甜菜根、甜菜头、红菜头）：由海甜菜根演变而来，具有天然、健康、营养的特点，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8。

火焰菜（红根甜菜、紫菜头、红菜头）：同样是海甜菜根的变种，以球形的肉质根供食用，营养丰富，适合生吃、熟吃或用来做罐头制品。

凉拌海带黄瓜丝：

海带焯水后与黄瓜、香菜、蒜末、姜末等拌匀，调料包括香油、辣椒油、盐、醋、酱油等。

糖醋鱼脯：

使用墨鱼、甜酱瓜末、甜酱姜末等调料，结合料酒、葱花、白砂糖、醋、酱油、香油、植物油等制作。

这些甜菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合作为各类凉拌菜或糖醋菜品的原料。