陈皮鲫鱼凉菜做法

陈皮鲫鱼凉菜的做法如下：

材料准备

新鲜鲫鱼200克

陈皮6克

生姜适量

葱适量

油适量

精盐适量

处理鲫鱼

将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，沥干水分待用。

准备调料

陈皮浸软，生姜洗净，葱切成葱花备用。

炸鱼

锅中倒入适量油，烧至八成热。

将鲫鱼两面抹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

制作调料汁

锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末煸出香味。

加入炸好的鲫鱼，倒入适量料酒、生抽、陈醋、蚝油、白糖和少许清水，搅拌均匀，炖煮至汤汁浓稠。

装盘

将炖好的鲫鱼盛出，撒上葱花和小米辣作为点缀。