海底捞的凉菜笋叫什么

海底捞的凉菜笋有以下几种：

青笋：

也叫莴笋，是绿色无孔的笋，口感超级脆嫩。

春笋：

白色细细长条，也是常见的凉菜笋。

高山龙竹甜笋：

这是一种新品，清新美味，口感脆嫩，带有自然的甘甜。

冬笋：

冬季限定新品，质嫩味鲜，涮2分钟就能品尝到清脆的口感。

建议您根据季节和个人口味选择适合的笋类菜品。