腌制蛋煮法

腌制蛋的煮法主要包括以下步骤：

准备腌料

香料：大锅加水，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和花椒粒，大火煮开后转小火煮十分钟，煮出香料味道。

盐：根据鸡蛋数量，按比例加入盐，通常每3斤水加400克盐。

其他：可加入高度白酒、白糖等增加风味。

煮腌料

将香料和盐煮开后，转小火煮几分钟，让香料和盐充分溶解，然后关火晾凉。

处理鸡蛋

鸡蛋用流动水洗净，避免浸泡，检查是否有破损，有破损的鸡蛋挑出不用。

将鸡蛋放在太阳下暴晒几小时，使其出油。

腌制鸡蛋

将晾干的鸡蛋轻轻放入干净无水无油的容器，如玻璃罐或陶瓷坛。

缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没，可在鸡蛋上压一个干净的重物，让其始终浸在腌料中。

容器密封好，检查盖子密封胶圈是否完好。

储存和煮食

放置于阴凉干燥处，腌制时间根据个人口味调整，通常为20-30天。