竹笋藕片腌制

竹笋藕片腌制的方法如下：

食材准备

莴笋 1根

藕 1节

干辣椒 2-3根

蒜 3瓣

生抽 1勺

陈醋 1勺

白糖 半勺

盐 适量

香油 1勺

焯水

藕去皮，切成薄片，放入清水中泡去多余的淀粉，避免氧化变色。

莴笋去皮，切成薄片或条状，尽量切得均匀些，这样更容易入味。

蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

将藕片放入锅中，加入足量的水，烧开后煮3-5分钟，藕片变软后捞出，过冷水保持脆感。

莴笋的脆爽感不需要焯水，直接用清水冲洗干净即可。

炒香配料

锅中放一点油，加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒香。