清蒸鲈鱼盘里有水

清蒸鲈鱼盘里有水是 正常现象，因为蒸鱼过程中会有水分渗出，同时也有水蒸气凝结的水分。这些汤汁中含有腥味物质和杂质，如果不倒掉，会影响鱼肉的口感和味道。因此，建议蒸好后第一时间倒掉汁水和去掉葱姜，再放新鲜的葱姜和蒸鱼豉油，这样可以使菜肴更加鲜美好吃。

具体操作建议如下：

倒掉汤汁：

将蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，倒掉盘底多余的汤汁，以去除腥味和杂质。

去掉葱姜：

将鱼身上的葱姜丝去掉，避免影响口感和味道。

重新调味：

在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱丝和红椒丝，再淋上热油激发出香味。

通过以上步骤，可以确保清蒸鲈鱼的口感和味道达到最佳状态。