清蒸黄鱼的由来

清蒸黄鱼是 江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。黄花鱼，又称石首鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活。石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。大黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少。

清蒸黄鱼的制作方法如下：

1. 将黄鱼清洗干净，去头去尾后切成4片（去鳞皮可以自己看情况决定）。

2. 在黄鱼两面切上几刀，抹上精盐和料酒，腌制20分钟左右。

3. 将姜蒜洗干净，姜切丝，蒜拍碎，葱一半切段一半切葱花备用。

4. 将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，上面铺上姜丝、蒜碎和葱花。

5. 将蒸锅烧开水，将黄鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

6. 蒸好的黄鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上生抽和热油即可食用。

清蒸黄鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏、健身美容的功效。此外，黄鱼还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。