什么鸽子炖汤好

炖鸽子汤时，选择合适的鸽子品种和新鲜度是关键。以下是几种推荐的鸽子汤做法和选材建议：

乳鸽枸杞汤

食材：乳鸽、枸杞、红枣、山药、百合、莲子、党参等。

做法：将乳鸽用冷水煮开去除血末，然后在砂锅中加水，加入乳鸽、葱姜及上述中药成分，大火烧开后改文火炖煮约1小时，最后加入少量食盐调味。

党参鸽子汤

食材：鸽子、党参、红枣、生姜、莲子、枸杞等。

做法：将鸽子处理干净，焯水去腥后放入砂锅中，加入党参、红枣、生姜、莲子、枸杞等食材，大火煮开后改文火炖煮1小时，最后加盐调味。

山药鸽子汤

食材：白鸽、山药、桂圆、枸杞、红枣、干香菇、盐等。

做法：白鸽焯水去异味，加入山药、桂圆、枸杞、红枣、干香菇等食材，一次性加足水炖煮2小时以上，最后加盐调味。

云腿鸽子汤

食材：鸽子、云腿片、鸡肉、料酒、葱、姜、盐等。

做法：将鸽子焯水去毛，开膛掏去内脏，与云腿片、鸡肉等食材一起炖煮，最后加盐和味精调味。

选材建议：

乳鸽：肉质嫩滑，适合炖汤，但价格较高，约25-40元一只。