不带刺的鱼怎么清蒸的

清蒸不带刺的鱼的方法如下：

鲳鱼

处理好的鱼，去鱼腺，用厨房纸巾把表面水份擦干。

烧开水，大火蒸8分钟。

蒸好后倒掉蒸出的水，葱刨丝，油烧热后淋在鱼上，加酱油和糖融化后淋在鱼两侧。

鲈鱼

宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，洗净。

在鱼身上划上一字刀口，加快鱼肉成熟。

盘中放葱段和姜丝，鱼腹和鱼身上也撒上葱姜丝，去腥。

加适量水烧开，放入鱼蒸8分钟左右，焖2分钟。

倒掉蒸出的水，捡掉葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油。

黄花鱼

处理好的鱼，去鱼腺，用厨房纸巾擦干。

烧开水，大火蒸8分钟。

蒸好后倒掉蒸出的水，葱刨丝，油烧热后淋在鱼上，加酱油和糖融化后淋在鱼两侧。

钳鱼

洗净，两面划花刀，放入容器，加葱丝、姜丝、料酒腌制15分钟。

有蒸锅最好，没有的话就用可以密封的锅蒸鱼，加水适量，水开放入鱼蒸8分钟左右，闷2分钟。

倒掉盘中多余的水，加入蒸鱼豉油和葱丝摆盘。

起锅烧油，油热后淋在葱丝上。

肉鲳鱼

清理干净，去除内脏，肉鲳鱼没有鳞片内脏也很少，清理起来很方便。

在表面划上几刀，用料酒和姜片腌制几分钟。

放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，蒸好后倒掉蒸出的汁水。

热锅烧油，浇在鱼身上，撒入葱丝、香菜、胡椒。

鲫鱼

宰杀洗净，去鳞去内脏，沿着鱼身斜刀切，把刺部分切除。

加盐、淀粉、花生油、料酒腌制10分钟。

盘中放姜片和葱段，水开后上锅蒸3分钟，再放鱼肉蒸2分钟。

出锅后淋上酱油和花生油，撒上葱丝。

带鱼

去头去内脏，清洗干净，分段控干水分。

盘中铺上葱段，码上鱼段，加姜片。

水开后，大火蒸7分钟。

出锅后滗出汤汁，加葱姜丝、辣椒丝，浇上花椒油和热油醋汁。

这些方法都适用于不同种类的无刺鱼，清蒸时注意保持大火，使鱼肉更加鲜嫩。根据鱼的大小和厚度，适当调整蒸鱼的时间。蒸好后，淋上热油和调料，增加香味。