豌豆鸡蛋虾仁做法

经典做法

食材：虾仁、鸡蛋、豌豆、生姜、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 虾仁洗净去肠线，加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 豌豆提前焯水备用。

4. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至成型，盛出备用。

5. 热锅加油，放入生姜和葱花爆香，倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

6. 加入豌豆和鸡蛋，与虾仁一起翻炒均匀，最后根据口味加盐调味即可出锅。

加入牛奶的做法

食材：虾仁、鸡蛋、豌豆、盐、白胡椒、葱、料酒、牛奶、食用油。

步骤：

1. 虾仁剔掉虾线，清洗干净，加入料酒、少许盐和胡椒粉抓匀至虾仁有粘性。

2. 加入生粉抓匀，腌一小会儿。

3. 豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

4. 鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

5. 锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

6. 直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。

7. 加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。

8. 趁热撒香葱碎即可出锅。

加入香葱碎的做法

食材：虾仁、鸡蛋、豌豆、盐、食用油。

步骤：

1. 豌豆焯水备用。

2. 虾仁洗净去肠线，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3. 锅内倒油，把鸡蛋炒熟备用。

4. 虾仁下锅炒制断生，加入豌豆继续翻炒，加盐调味。

5. 最后加入鸡蛋翻炒，加适量的清水煮开。

6. 出锅装盘。

加入其他配料的做法

食材：虾仁、鸡蛋、豌豆、黄椒、洋葱、盐、鸡精、白糖、食用油。

步骤：

1. 豌豆焯水备用。

2. 虾仁洗净加点鸡蛋清搅拌均匀。

3. 黄椒、洋葱切丁备用。

4. 起锅放油，先倒入豌豆再放入虾仁最后放入黄椒和洋葱丁炒熟，加入盐、鸡精、白糖炒匀捞出。

5. 摆盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!