炒猪肝加醋吗

炒猪肝时 可以加醋。醋在炒猪肝的过程中有以下作用：

去腥增香：

醋能够中和猪肝的腥味，使炒出来的猪肝更加美味。

保持嫩滑：

醋有助于保持猪肝的水分，防止其变得过于干燥，从而保持其嫩滑的口感。

去除血水：

在炒猪肝前，用醋浸泡猪肝可以去除血水，防止炒制时渗出血丝，影响美观和口感。

具体做法包括在浸泡猪肝时加入适量的白醋，或者炒制时用蒜炝锅后加入醋，都能有效去除腥味。

因此，炒猪肝加醋是一个很好的选择，可以使炒出来的猪肝更加美味和嫩滑。