猪肝豆豉炒西红柿
猪肝豆豉炒西红柿是一道结合了猪肝的鲜美和西红柿的酸甜口味的家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
猪肝：约200克
西红柿：2个中等大小
姜片：适量
蒜块：适量
白糖：少许（约1茶匙）
盐：适量
米酒：适量（可选）
地瓜粉：少许（可选，用于锁水，让猪肝更嫩）
葱花：适量（用于装饰）
做法步骤
猪肝处理
猪肝切片，加入盐、少量地瓜粉抓匀，倒适量的油封住水分。
西红柿处理
西红柿切块备用。
炒制过程
冷锅热油，油要多一点，放入姜片和蒜块爆香，待姜片和蒜块表面冒大泡时，加入处理好的猪肝，大火快速划散，炒至猪肝变色后捞出来控油备用。
锅里留底油，转中小火炒西红柿，加入少量白糖提鲜，待西红柿微微变软时加入猪肝，快速翻炒均匀，让猪肝和西红柿充分融合。