猪肝做法与配方

猪肝的做法有很多种，以下提供几种常见的做法与配方：

1. 麻辣猪肝

食材：

猪肝 300克

大葱 1根

泡辣椒末 20克

小米椒碎 20克

郫县豆瓣酱 10克

老姜末 10克

酱油 5克

胡椒粉 2克

味精 5克

泡姜末 20克

水淀粉 30克

做法：

1. 猪肝切薄片，大葱切节。

2. 将所有调料（除了水淀粉）放入装大葱的碗中，加入猪肝和水淀粉码芡。

3. 锅中放油，烧热后加入冷油晃锅，再放油，烧到6成热时，下入码好味的猪肝，迅速炒散。

4. 加入大葱和调料，迅速炒匀，大约炒6秒钟。

5. 将锅离火，用铲子铲几下，装盘后淋上剩余的酱汁，撒上葱花和香菜装饰。

2. 青椒炒猪肝

食材：

猪肝 200克

青尖椒 2个

姜丝 适量

大蒜 5-7瓣

朝天椒丝 少许（可不加）

油 适量

生抽 适量