莲藕排骨汤怎么做莲藕粉

要做出粉糯的莲藕排骨汤，关键在于选择正确的莲藕和处理方法。以下是详细的步骤和建议：

粉藕适合炖煮，颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点。粉藕在炖煮过程中会释放出粉糯的口感，使汤更加醇厚。

将猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。捞出排骨，加入一勺面粉和一碗温水，用手搓洗排骨，去除血水和杂质。这样处理后的排骨汤色清亮，不发黑，腥味也减少。

排骨焯水去腥，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。

炒锅倒入少量油，放入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，颜色变得金黄，油脂出来后即可。

将炒好的排骨连同汤汁一起倒入炖汤锅，加入足量的开水，大火煮开后转小火炖1小时。

莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。

加入适量鸡精和一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅。

炖汤时一定要多放水，这样汤色清亮，味道鲜美。

莲藕在炖煮过程中会慢慢煮软，释放出粉糯的口感，让汤更加醇厚。

如果喜欢汤面不油腻，可以用勺子撇去多余的油脂。

通过以上步骤，你可以做出一碗粉糯香甜的莲藕排骨汤。