粉莲藕和脆莲藕哪个适合卤

脆莲藕更适合卤制。以下是几个原因：

口感：

脆莲藕的口感微甜爽脆，适合生食和做菜，包括卤制。而粉莲藕口感粉糯，适合炖汤。

烹饪时间：

卤藕时需要注意煮的时间，不宜过长，以免藕口感变软烂且颜色过深。脆莲藕在卤制过程中能够保持较好的口感和颜色。

药用价值：

脆莲藕的药用价值极高，适合体弱多病、老幼妇孺者滋补。

选择方法：

选择脆莲藕来卤，因其内孔为九个，适合炒肉片、素炒藕片或做成卤藕。粉莲藕则适合炖汤吃。

综上所述，脆莲藕更适合卤制，能够保持其独特的口感和营养价值。如果需要卤藕，建议选择脆莲藕，并按照合适的卤制方法进行烹饪。