猪仔骨是排骨吗

猪仔骨 不是排骨，具体来说：

定义与部位

猪仔骨，也称为扇子骨，是猪的胛骨，因其原料较嫩而得名。

排骨是猪的肋骨，通常包括前排、中排和尾排，其中中排肉质最好，带有肉和脆骨。

部位差异

猪仔骨特指猪的胛骨，而排骨则是指猪的肋骨及其连带的肉。

仔骨是猪肋骨的前部，肉质较少，以骨头为主，常用于焖鸭煲或汤底的辅助食材。

仔排则是猪肋骨的后部，偏向肉质的部位，适合做红烧排骨、糖醋排骨等菜品。

用途与加工

猪仔骨经过据骨机据成片后进行调味加工，成为调理半成品，因其嫩度被称为猪仔骨或嫩仔骨。

排骨在肉摊上通常被分成三段，中排因为肉质较好而备受青睐。