纤排骨和肋排哪个炖汤好

炖汤时， 肋排是更好的选择。肋排的肉层虽然较薄，但肉质较瘦，脂肪含量低，口感较为鲜嫩。此外，肋排的骨头虽然较粗，但因为其肉质较瘦，炖煮时更容易吸收汤汁的味道，使汤品更加清香味美。同时，肋排的价格通常比小排更为经济实惠。

相比之下，小排的肉层较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤等烹饪方式，但炖汤时可能不如肋排来得鲜嫩。而纤排骨（可能是指小排的一种）虽然肉层较厚，但同样因为带有软骨，炖汤时可能不如肋排效果好。

综合考虑，肋排在炖汤方面的表现更佳，能够提供更为鲜美、清香的汤品。如果追求口感和营养，建议选择肋排进行炖汤。