青椒炒蛋不熟

要确保青椒炒蛋不熟，可以采取以下几种方法：

先炒鸡蛋：

将鸡蛋煎至半熟或五分熟，然后盛出备用。再单独炒青椒，待青椒炒至断生后，再将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与青椒混合。这样可以确保鸡蛋不会炒得过熟，同时青椒也能保持脆嫩的口感。

使用焯水的方法：

将青椒提前焯水，这样可以使其更容易熟透，并且更容易入味。焯水后的青椒再与鸡蛋一起炒，可以确保两者都能熟透且保持各自的口感。

控制火候：

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免温度过高导致鸡蛋发柴。炒青椒时也要注意火候，避免炒得太久以免失去脆感。

快速翻炒：

在炒制过程中，使用锅铲快速翻炒，使食材均匀受热，这样可以确保鸡蛋和青椒都能熟透且保持口感。

通过以上方法，可以确保青椒炒蛋在保持各自口感的同时，也能确保两者都熟透。