排骨熟了还能放料酒嘛

排骨在煮熟后 是可以加入料酒的，但需要注意加入的时间和方式，以避免影响汤的鲜味和口感。以下是有关在排骨煮熟后加入料酒的一些建议：

加入时间

最后收汁时加入：在排骨炖煮快熟，即将收汁时加入适量的料酒，这样可以增添一份酒香，同时进一步去除腥味。

加入方式

出锅前加入：在排骨炖煮完成后，即将出锅前加入料酒，然后重新加热使料酒的香味充分挥发，这样可以使汤的味道更加鲜美。

避免的问题

不要早期加入：在炖煮过程中加入料酒可能会使整锅汤都带有料酒味，影响汤的鲜味。

不要过量加入：虽然料酒有去腥增香的作用，但过量加入可能会使汤的味道过于浓烈，影响口感。

综上所述，排骨煮熟后加入料酒是可行的，但应选择合适的时机和方式，以保持汤的鲜味和口感。