酸菜炖八爪鱼炖排骨

酸菜炖八爪鱼炖排骨是一道结合了排骨、八爪鱼和酸菜的经典东北菜肴，其味道酸爽、肉质鲜嫩，非常适合在寒冷的冬季食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

排骨 500克

八爪鱼 300克

酸菜 300克

姜片、蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡20分钟，然后捞出沥干水分。

将排骨放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟，捞出沥干水分备用。

八爪鱼处理

八爪鱼去粘液去牙齿洗净。

水沸后焯八爪鱼，捞出沥干水分。

酸菜处理

将酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，然后捞出沥干水分。

酸菜切丝，用清水冲洗一下，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。

炒香调料

锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、八角爆香。