尖椒豆腐泡排骨
尖椒豆腐泡排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆腐泡的嫩滑，再加上尖椒的微辣，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
排骨 500克
豆腐泡 500克
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
盐 适量
白糖 1勺
胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉水 适量
尖椒 1个
胡萝卜 半根
做法步骤
排骨处理
将排骨洗净，切成5厘米长的小段。
放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
豆腐泡处理
豆腐泡一剖为二，便于入味。
爆炒排骨
锅中放油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒香。
加入排骨，翻炒至表面微黄，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，继续翻炒均匀。