发面加菜油

发面时可以放菜油。以下是一些关于在发面过程中使用菜油的详细信息和不同做法：

将面粉擀成形状，发适量菜油、食用盐、香葱。

清水加热后加入酵母和白糖，置面粉搅拌，加菜油1大匙，搅拌均匀，静置60分钟。

擀面成饼状，表面刷一层菜油或生油，撒点盐，再撒一层葱花。

开水烫面，待凉后加面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、菜油、酵母拌匀，发酵后定型，上锅油炸。

尽管有些资料建议在发面过程中不要放油，认为油脂会抑制酵母菌的生长和发酵，影响面团的结构和质量，但也有许多实际做法表明，在发面时加入适量的菜油可以使面团更加松软、口感酥脆，并且有助于面点的水分保持能力。

因此，如果你在制作发面食品时，可以尝试加入适量的菜油，以达到更好的口感和质地。不过，建议根据具体食谱和口感需求进行调整，以获得最佳效果。