发面包需要准备什么材料

发面包需要准备以下材料和工具：

材料

高筋面粉是首选，因其蛋白质含量高，能形成更多的面筋网络，支撑起面包的组织结构。

建议使用纯净水或过滤水，水质对面包品质有一定影响。

干酵母或鲜酵母均可，用于发酵面团，赋予面包独特的香气和口感。

增强面筋强度，调节面团发酵速度，提升面包风味。

提供酵母生长所需的营养，增加面包的甜味和色泽。

如黄油、橄榄油等，可改善面包口感，使面包更加柔软细腻。

根据面包种类不同，可能还需要添加奶粉、鸡蛋、果干、坚果等。

工具

用于混合材料。

如木勺、硅胶刮刀或电动打蛋器（用于搅拌面团）。

准确称量材料。

更精确地控制材料用量。

如带盖的大碗或专用发酵箱。

用于整形和烘烤。

必备烘烤工具。

用于监测面团温度和烤箱温度。

其他注意事项

酵母活化：将干酵母（或鲜酵母）与少量温水（约35°C）和糖混合，静置5-10分钟，直至酵母溶解并产生泡沫，表示酵母活化成功。

揉面：初始阶段，面团可能较为粘手，可适量加入手粉（高筋面粉）防粘。使用手掌根部向前推压面团，然后折叠回来，重复此动作，直至面团变得光滑有弹性。

发酵：将发酵好的面团进行整形，然后放入烤箱烘烤。