做油条的发面用什么发

自制油条发面可以使用以下材料：

中筋面粉 500克

温水280毫升

盐10克

糖10克

泡打粉10克

植物油30毫升

发面步骤：

混合材料：

将面粉、盐、糖和泡打粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

揉面：

将面团放在案板上，揉至光滑，大约需要10分钟。然后加入植物油，继续揉至油完全被面团吸收。

发酵：

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵1小时，直到面团体积变大。

切割与成型：

擀面：

将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后擀成约1厘米厚的长方形面片。

切割：

将面片切成宽约3厘米的长条。

叠加：

取两条面片，叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘合。

煎炸：

预热油锅：

将锅中倒入足够的植物油，加热至油温达到160℃左右（可以用筷子测试，插入油中会有小气泡冒出）。

下锅：

将压好的面片两端轻轻拉长，然后放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

炸至金黄：

炸至油条表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

其他配方：

普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。

这些配方和步骤可以帮助你制作出蓬松、酥脆的油条。根据个人口味和需求，可以适当调整材料比例。