酵母泡打粉面粉发面比例

酵母泡打粉面粉发面的比例如下：

一般比例

100克面粉大约加1~2克的酵母和2克泡打粉。

面粉和酵母的比例是50:1，泡打粉和酵母的量可以根据天气调整。

面粉和泡打粉按100:1的比例混合均匀。

季节调整

冬季：面粉：水：酵母=100:50:1.5，即100克面粉对应50ml的水和1.5克的酵母。

夏季：面粉：水：酵母=100:45:1，即100克面粉对应45ml的水和1克的酵母。

秋季：面粉：水：酵母=100:48:1.3，即100克面粉对应48ml的水和1.3克的酵母。

春季：面粉：水：酵母=100:50:1.5，即100克面粉对应50ml的水和1.5克的酵母。

其他建议

发面最佳温度为28~30℃，温度超过54℃酵母会失去活性。

发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1~3小时。

使用酵母发面时，建议使用38度左右的温水将酵母粉化匀，然后分次倒入面粉中揉成面团，并用湿布盖住进行醒面。

综合以上信息，可以得出以下结论：