香辣鱼头炖牛腩

香辣鱼头炖牛腩是一道结合了香辣与鲜美的菜肴，主要原料包括万佛湖鱼头和七成熟的牛腩。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

原料

鱼头：1个（约1750克）

牛腩：500克（七成熟）

大葱：50克

生姜：50克

蒜子：50克

鲜小米椒：20克

调料

A料：

鸡汁：8克

白糖：8克

鸡精：5克

盐：5克

励盛辣鲜露：6克

胡椒粉：6克

老抽：10克

料酒：15克

香醋：3克

菜子油：100克

熟猪油：10克

香菜：10克

自制炒酱：50克

骨汤：1千克

葱姜水：1千克

做法

鱼头处理