番茄肥牛香辣火锅做法

番茄肥牛香辣火锅的做法如下：

材料

番茄：2个（中等大小）

肥牛：300克

金针菇：1小把（约100克）

蒜：3瓣

姜：3片

辣椒：适量

蠔油：1勺

香菜：适量

食用油：适量

清水：约600毫升

盐：适量

白糖：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

醋：2勺（白醋和陈醋各1勺）

步骤

番茄洗净去蒂，切成小块（带皮更有原汁原味的口感，追求细腻的可以先去皮）。

金针菇去掉根部，洗净备用。

肥牛片提前从冷冻室取出，稍微解冻，用清水漂去表面的冰渣。

蒜拍碎，姜切片；干辣椒剪成小段，方便爆香。

热锅冷油，倒入适量食用油，油温五成热时，加入姜片、蒜碎和干辣椒，开小火慢慢爆香，直到厨房里飘满浓郁的“香料味”。

将切好的番茄块加入锅中，转中火翻炒，直到番茄表皮微皱并开始出沙，释放出浓郁的酸甜香气。加入2勺番茄酱，再翻炒均匀，这一步能让汤底的颜色更红亮，酸味更浓郁。

倒入约600毫升清水，搅拌均匀后，加入2勺白醋、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和适量盐调味。转大火煮开后，调成中小火，盖上锅盖煮5分钟，让汤汁彻底融合出层次感。

汤底煮好后，先放入金针菇和豆腐，大火煮2分钟，直到豆腐吸满汤汁，金针菇软嫩。

接着加入肥牛片，用筷子轻轻拨散，煮至肥牛片变色即可关火（时间不要太久，否则肥牛容易老，失去了嫩滑的口感）。

将煮好的火锅倒入大碗中，洒上葱花和香菜，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。

小贴士

肥牛焯水时，时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。

番茄的选择以中等大小为佳，这样炖煮时更易出汁。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱佳的番茄肥牛香辣火锅就完成了，快来享受美食吧!