香辣口味大辣片的做法

制作香辣大辣片的过程涉及多个步骤，包括准备原料、浸泡、蒸煮、炒制香料、制作辣椒油、浸泡入味等。下面是详细的制作流程：

原料准备

干豆皮 300克

粗辣椒面 1勺

细辣椒面 1勺

白芝麻 1勺

十三香 3克

孜然粉 1勺

葱姜蒜 15克

桂皮 2克

香叶 2克

八角 3克

花椒粒 5克

盐 10克

白糖 5克

鸡精 3克

食用油 适量

制作步骤

浸泡豆皮：

将干豆皮放入清水中浸泡3分钟，然后挤干水分备用。

蒸煮豆皮：

蒸锅中加水烧开，放入豆皮蒸5分钟，取出放凉备用。

准备香料：

将葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒粒等香料准备好，备用。

炒制香料：

锅中加油，油温5成热时下入葱段、姜片、蒜片等香料，炸至金黄色后捞出备用。

制作辣椒油：

将辣椒面、白芝麻、孜然粉、十三香等调料混合，加入炸好的香料油，搅拌均匀，最后加入盐、白糖、鸡精调味。

浸泡入味：

将蒸好的豆皮放入辣椒油中，搅拌均匀，浸泡两个小时以上，让豆皮充分吸收辣椒油的香味。

注意事项

豆皮不要泡得太软，以免影响口感。

辣椒油的制作要注意火候，避免辣椒粉炸糊。

浸泡豆皮的时间要足够，以便更好地入味。

通过以上步骤，你就可以制作出香辣可口的大辣片了。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒面的用量，以达到理想的辣度。此外，也可以根据个人喜好加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等，增加风味层次。