猪肉是顺着纹路切

猪肉应该 顺着纹理切。顺着纹理切猪肉有以下好处：

炒出来的肉不会散：

顺着纹理切可以使炒出的猪肉保持完整，不会散开，从而提高菜肴的观感和口感。

肉质更嫩滑：

横着切容易破坏猪肉的纤维组织，使肉质变得软烂，没有嚼劲。而顺着纹理切则能保持猪肉的嫩滑口感。

避免塞牙：

顺着纹理切还能减少在食用过程中牙齿可能遇到的塞牙问题。

因此，在烹饪猪肉时，建议尽量顺着纹理进行切割，以获得更好的口感和外观。不过，具体切割方式还需根据烹饪菜谱和个人喜好来决定。