变蛋炒青椒皮蛋

变蛋炒青椒皮蛋是一道创新的家常小炒，结合了皮蛋的滑嫩和青椒的辛香，味道独特，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

皮蛋：2-3个

青椒：2-3个

葱：1根

蒜：2-3瓣

小米辣：1-2个（可根据口味调整）

豆豉：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

步骤

准备食材

皮蛋去壳后切成小块或条状。

青椒用刀背拍扁后切成块状。

葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

炒制过程

热锅凉油，油温六成热时放入葱花、蒜末和小米辣，翻炒出香味。

将拍扁的青椒放入锅中，中火煸炒至青椒变软，盛出备用。

锅中再加少许油，放入切好的皮蛋，大火快速翻炒几下。

将煸炒好的青椒倒入锅中，加入调味料：鸡精、盐、生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士