蒜蓉肉末酿青椒
蒜蓉肉末酿青椒是一道色香味俱全的传统家常菜，起源于中国西南地区的四川和湖南等地。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
青椒：选择大小适中、形状规整、肉质较厚且新鲜的青椒，辣度可依个人口味挑选。
猪肉：建议选用肥瘦相间的猪腿肉，如二肥八瘦的后腿肉，这样的猪肉口感鲜嫩多汁、不干柴，也可直接购买现成的猪肉馅。
调料：葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油等。
制作步骤
制作肉馅
将猪肉洗净切成小块后绞成肉泥。
加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉等调料。
加入一个鸡蛋和适量淀粉水，搅拌至肉馅粘稠拉丝。
处理青椒
青椒洗净去蒂去籽，切成适当大小的段或破开，注意保持青椒的完整形状以便填充肉馅。
填充肉馅
将调好味的肉馅均匀地塞入青椒中，两端可抹上一层玉米淀粉以封口定型。