用来炖菜的芋头叫什么

芋头，学名为Colocasia esculenta （L.） Schott，别名有芋艿、毛芋、芋魁等，属于天南星科芋属多年生草本植物的地下肉质球茎。它原产于东印度和马来半岛的沼泽地区，现在在中国南方等地广泛种植。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值高，易于消化，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和多种矿物质，如钙、铁、磷等。

芋头可以用来炖菜，尤其适合与肉类一起炖煮，可以使菜肴更加美味。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求选择大芋头或小芋头。大芋头如荔浦芋头，适合炖肉，因为其吸油量较多，可以使菜肴更加鲜美；小芋头如毛芋，则适合蒸着吃或煮汤。

在炖菜时，可以将芋头切成块状，与肉类一起放入锅中，加入适量的水、盐、糖等调料，用中小火慢炖，直至芋头熟透变软。最后，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜等提味。

总之，芋头是一种营养丰富、美味可口的食材，适合各种烹饪方法，尤其是炖菜。