白菜菠菜金针菇怎么做

白菜菠菜金针菇的做法如下：

食材准备：

菠菜：200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇：150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

蒜末：3-4瓣大蒜，切成细末。

小米辣：2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

调味料：辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉、香油等适量。

制作步骤：

准备酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

然后淋上少许热油，激发出香味。

接着加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

处理食材

将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。

焯水

在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。

先放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。

接着放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，根据个人口感选择焯水的软硬程度，同样捞出过凉水后沥干。

拌合

将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

装盘

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

烹饪技巧：

焯水时间控制：金针菇和菠菜焯水的时间不宜过长，2-3分钟即可，保持食材的脆嫩口感。

调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或是香菜来提升风味。

这道菜适合作为凉拌前菜，口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。