金针菇炖鸡腿家常

金针菇炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：鸡腿 2个，新鲜的鸡腿肉质最为紧实，建议选择散养土鸡腿。

配菜：娃娃菜 200g，挑选叶片青翠，茎部洁白饱满的金针菇 150g，选择菇身洁白、菌伞紧实的。

调味料：生抽 15ml，选用零添加的生抽能让菜品更有层次感；老抽 5ml，点缀色泽很重要；蚝油 10ml，提鲜利器，让肉质更加鲜美；料酒 20ml，去腥解腻的法宝；盐 适量，根据个人口味调节；白胡椒粉 2g，增添风味；姜片 3片，新鲜姜片能够去腻提香；蒜末 2瓣，点缀香气。

烹饪步骤

腌制鸡腿

将鸡腿洗净，用刀在表面划几道花刀，这样不仅能入味更快，食用时也更容易入口。

把姜片、料酒、生抽、蚝油均匀涂抹在鸡腿表面，轻轻按摩，让它充分吸收精华，腌制15分钟。

处理配菜

娃娃菜洗净后对半切开，金针菇剪去根部，用手轻轻分散。

煎鸡腿

热锅凉油，待油温6分热时，将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中。

煎至表面金黄时翻面，这时鸡皮已经变得酥脆，香气四溢。

炖煮

将娃娃菜和金针菇铺在锅底，鸡腿放在上面。

加入适量清水没过食材的一半，盖上锅盖转小火慢炖。

这个过程中，食材们会展开一场美味的交响乐，娃娃菜的清甜、金针菇的鲜美以及鸡腿的浓香会完美融合。

大约15分钟后，掀开锅盖，撒入蒜末提香。

如果汤汁还偏多，可以开大火收汁。

最后加入适量盐和白胡椒粉调味，轻轻翻炒均匀即可。

小贴士

鸡腿要腌制一下，能让味道更好入味。

娃娃菜吸水多，可以提前控干水分再放入锅中，这样菜汁不会太多。

金针菇不要焖煮过久，保持脆爽口感更佳。

这道金针菇炖鸡腿色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!