天津包子和面放泡打粉

天津包子在制作过程中可以放泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，属于快速发酵剂，常用于粮食制品的快速发酵，如蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等。在制作包子时，泡打粉可以帮助面团快速膨胀，使包子更加松软。

放泡打粉的量需要根据实际情况而定。通常情况下，1斤面粉需要放10克左右的泡打粉。但是，泡打粉受环境温度的影响较大，夏季可以少放一些，冬季则需要适量多一些。此外，泡打粉和面粉的混合比例也需要适当调整，以确保发酵效果最佳。

需要注意的是，虽然泡打粉可以加速发酵过程，但并不是所有的包子配方都会使用它。一些传统的包子配方可能会使用干酵母粉或其他发酵剂，以达到更好的口感和风味。

综上所述，如果你打算在天津包子中加入泡打粉，建议先根据季节和具体配方调整用量，并进行小范围试验，以确保包子的口感和品质。