黄瓜香菇青菜做法

黄瓜香菇青菜的做法如下：

青菜处理

将青菜一片片掰下来，放入清水中浸泡10 - 15分钟，然后仔细清洗干净，尤其是根部容易藏污纳垢的地方。

洗净后，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将青菜放入锅中焯水30秒 - 1分钟，看到青菜变软变绿后迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干水分。

加盐和油焯水可以让青菜保持翠绿的颜色，并且口感更加脆嫩，过冷水则能进一步保持其脆爽的口感和鲜艳的色泽。

炒香蒜末

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，用中小火爆香。蒜香弥漫，是整个菜的基础味道，注意火候不要太大，以免蒜末焦糊。

翻炒香菇

将切片的香菇倒入锅中，用中火翻炒至香菇逐渐变软，散发出浓郁的香气。香菇富含水分，炒制时会出汁，这正是它鲜美的来源。

加入青菜

将焯水后的青菜倒入锅中，和香菇一起翻炒。青菜在热油的作用下逐渐变得翠绿，搭配香菇的褐色，色泽鲜艳、赏心悦目。

调味

加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀，让调料充分融合在青菜和香菇中。调味不要过重，保留青菜的清甜和香菇的鲜香，才是这道菜的精髓。

出锅装盘

待青菜完全断生，香菇软嫩入味后即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入一些醋或糖。