粉条茄子焖饭

粉条茄子焖饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子：选择新鲜、皮薄肉嫩的茄子，切成滚刀块或条状。

粉条：提前用温水泡软，红薯粉条或细粉均可。

猪肉：切成薄片或小丁，根据个人口味选择。

姜蒜：切末，用于增香。

葱：切葱花，用于点缀。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、糖、八角、花椒等。

步骤详解

食材处理

茄子洗净后切成块，撒上适量盐腌制10分钟，去除多余水分。

粉条用温水泡软，大约15分钟即可。

猪肉切成末或小块，葱蒜姜分别切末备用。

炒制过程

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香，再加入猪肉翻炒至变色。

加入腌制好的茄子，翻炒至稍微变软。